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| HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證 瀏覽：2005 |
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HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)"的英文縮寫，是用于對(duì)某一特定食品生產(chǎn)過程進(jìn)行鑒別評(píng)價(jià)和控制的一種系統(tǒng)方法。該方法通過預(yù)計(jì)哪些環(huán)節(jié)最可能出現(xiàn)問題，或一旦出了問題對(duì)人危害較大，來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施以保證食品的安全。即通過對(duì)食品全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗(yàn)證措施，使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的要求。
危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施意義：
增強(qiáng)顧客消費(fèi)信心，更有效地維護(hù)消費(fèi)者的利益；
改善組織內(nèi)部營(yíng)運(yùn)，降低產(chǎn)品損耗，提高控制食品安全的能力；
將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，預(yù)防更為有效；
增強(qiáng)組織的品牌優(yōu)勢(shì)，提高組織市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；
達(dá)到或超越消費(fèi)者及政府的要求。
HACCP認(rèn)證管理體系文件:
1管理體系認(rèn)證再認(rèn)證申請(qǐng)書
1.1申請(qǐng)書附件1
1.2申請(qǐng)書附件2
2產(chǎn)品服務(wù)接受準(zhǔn)則清單
3多場(chǎng)所清單
4臨時(shí)場(chǎng)所清單
5竣工工程項(xiàng)目清單
6產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求的自我聲明
7認(rèn)證申請(qǐng)組織食品添加劑使用清單
8擴(kuò)大管理體系范圍申請(qǐng)表
9認(rèn)證證書變更申請(qǐng)書
10轉(zhuǎn)換備案申請(qǐng)表（轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)適用）
認(rèn)證服務(wù)合同書（管理體系）
合同附件--確認(rèn)的審核時(shí)間
專業(yè)分類
業(yè)務(wù)范圍分類名稱
C1-1*
畜禽屠宰及肉制品加工
C1-2*
蛋及蛋制品加工
C1-4*
水產(chǎn)品加工
C1-5*
蜂產(chǎn)品的加工（不含蜂膠）
C2-1*
果蔬類產(chǎn)品加工
C2-2*
豆制品制造
C2-3*
涼粉加工
C2-4*
易腐堅(jiān)果的加工
C3
易腐爛的動(dòng)物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品（混合產(chǎn)品）的加工
C4-1*
谷物加工
C4-2*
堅(jiān)果加工
C4-3*
罐頭加工
C4-4*
飲用水、飲料的制造
C4-5*
酒精、酒（黃酒、啤酒、葡萄酒及果酒、白酒）的制造
C4-6*
培烤類食品的制造
C4-7*
糖果類食品的制造
C4-8*
食用油脂的制造
C4-9*
方便食品(含休閑食品)的加工
C4-10*
制糖
C4-11*
制鹽
C4-12*
制茶
C4-13*
調(diào)味品、發(fā)酵制品的制造
C4-14*
營(yíng)養(yǎng)、保健品制造
E *
餐飲業(yè)
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